Wir stärken die notleidende Gastronomie! – Île flottante au caramel

Eines meiner Lieblingsdesserts aus der französischen Küche: "schwimmende Insel".
Serviert im nicht ganz billigen "Entrecôte" nahe dem Checkpoint Charlie: https://entrecote.de/

Der weichgekochte Baiserteig, aber nicht so luftig wie Eischnee, wird auf einer Sauce schwimmend warm serviert.
Die Karamelsirup-Garnierung ist obligatorisch; als Sauce kommen Karamel, Vanille oder English Creme in Frage.
Das Rezept wurde erstmals 1886 von einem gewissen Monsieur Vatel Cadet veröffentlicht.