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Eines meiner Lieblingsdesserts aus der französischen Küche: "schwimmende Insel". Serviert im nicht ganz billigen "Entrecôte" nahe dem Checkpoint Charlie: https://entrecote.de/ Der weichgekochte Baiserteig, aber nicht so luftig wie Eischnee, wird auf einer Sauce schwimmend warm serviert. Die Karamelsirup-Garnierung ist obligatorisch; als Sauce kommen Karamel, Vanille oder English Creme in Frage. Das Rezept wurde erstmals 1886 von einem gewissen Monsieur Vatel Cadet veröffentlicht.