Kaltgeräuchertes aus Litauen

[sprich: Äglje Shilütje, Miss Uukinin-keitje = "Miss Bauerntochter"]

Wurst und Schinken aus ökologischer Produktion vom Bauernhof der Familie Ziliené in Algimantai, 50 km nordwestlich von Kaunas
http://firsturl.de/cSewCOL
Ich habe verschiedene Rind- und Schweinprodukte gekostet und war begeistert von dem intensiven Geschmack und der Qualität.
Beim Kalträuchern werden roh verarbeitete Fleischprodukte haltbar durch Entzug der Feuchtigkeit gemacht.
Die Kunst besteht darin, dass die geschmacksunterstützenden Fette dabei nicht mit ausdünsten. Das gelang hier offenbar perfekt.