Nach einem Jahr haben wir die für mich inzwischen allerschönsten Pilze an derselben Stelle in Schwarzenfeld/Opf. am 30.8.2019 wiedergefunden.
Nach dem Anschneiden verfärbt sich die Schnittfläche sofort in ein tiefes Dunkelblau!
Bei dieser Farbenpracht mag man gar nicht glauben, daß der Pilz zu den besten Speisepilzen gehört - manche schätzen ihn noch höher ein als den Steinpilz.
Beim Trocknen oder Braten geht die blaue Farbe schnell verloren.
Die faserige Schicht unter der roten Oberfläche des Stieles (hier beim Schneiden mit abgerissen) behält ihre Farbe - offenbar fehlt ihr die Säure, die in Verbindung mit dem Sauerstoff der Luft zum Bläuen des Pilzgewebes führt.
