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[Frankreich im August 2016] Die Jakobsmuschel ist das Symbol der Gläubigen, die nach Santiago de Compostela in Nordspanien pilgern. Die «Via Podiensis» (Weg vom Podium = Puy), eine der französischen Pilgerrouten, beginnt in der Kathedrale. Dort wird seit dem 11. Jh. eine schwarze Madonna verehrt; mittlerweile steht eine barocke Madonna auf dem Altar. https://de.wikipedia.org/wiki/Via_Podiensis In der kargen Auvergne werden seit Jahrhunderten genügsame Hülsenfrüchte angebaut, bei Le Puy u.a. grüne Linsen. Seit 1819 verarbeitet die Firma Sabarot in Chaspuzac diese Linsen – früher zu Mehl, heute zu Konserven. Daneben produziert Sabarot auch Müsli und verarbeitet Pilze, Weinbergschnecken und Trockenfrüchte. https://www.sabarot.com/ Das Gasthaus «Le Chemin des Lentilles» (Der Weg der Linsen) signalisiert mit der Muschel, dass es Pilger beherbergt.