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Am letzten Abend in Marseille ging ich korsisch essen ... als Appetitmacher für den Urlaub 2017? Mal sehen. Vorspeise: «panaché de beignets» = frittierte Bällchen aus «brocciu», einem Käse aus Schaf- und Ziegenmilch, angerichtet an «roquette» (Rucola) mit sämigem Balsamico-Dressing Hauptgang: «civet de sanglier» = Ragout von den verwilderten Hausschweinen, serviert mit Penne Dessert: «fiadone» = Käsetorte vom «brocciu» (siehe oben) mit «cédratine», dem Likör der Zitronenbaumrinde. korsische Getränke: trockener Rotwein, das weiche Mineralwasser aus Orezza und zum Verdauen Myrtenlikör (Das mit Esskastanienextrakt gebraute Bier «Pietra» hatte ich schon am Vortag getrunken.) http://www.restaurant-20260.com/