Menu Corse

Am letzten Abend in Marseille ging ich korsisch essen ... als Appetitmacher für den Urlaub 2017? Mal sehen.

Vorspeise: «panaché de beignets» = frittierte Bällchen aus «brocciu», einem Käse aus Schaf- und Ziegenmilch,
angerichtet an «roquette» (Rucola) mit sämigem Balsamico-Dressing

Hauptgang: «civet de sanglier» = Ragout von den verwilderten Hausschweinen, serviert mit Penne

Dessert: «fiadone» = Käsetorte vom «brocciu» (siehe oben) mit «cédratine», dem Likör der Zitronenbaumrinde.

korsische Getränke: trockener Rotwein, das weiche Mineralwasser aus Orezza und zum Verdauen Myrtenlikör
(Das mit Esskastanienextrakt gebraute Bier «Pietra» hatte ich schon am Vortag getrunken.)

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