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Tintenfisch, zusammen mit Kartoffelstückchen, Zucchini- und Paprikastreifen und kleinen Tomaten gegrillt. Die Kalmare werden jeden Morgen fangfrisch im Alten Hafen von Marseille verkauft – und am Abend verspeist. Verarbeitet wurden hier die Tuben (Leib) und die Fangarme. Serviert im «L'Esquinade» in Marseille: http://www.lesquinade-vieux-port.com/