Bäckerinnen aus Lettland

Was ist im Januar in Berlin? Grüne Woche! Nix wie hin!

Diese zwei selbstbewussten Frauen verstehen ihr Handwerk. Sie backen Brot nach traditionellem Rezept.
Die kleinen Mischbrote hier sind fluffig und würzig. Und das Roggenbrot schmeckt leicht süßlich – trotz Sauerteig.

Die süße Note ist Voraussetzung dafür, dass sich der Teig zum Vergären eignet, um daraus Kwas zu gewinnen.
Kwas ist eigentlich ein slawisches Getränk, aber wird immer häufiger auch im Baltikum gebraut.