Le Miramar : chez Christian Buffa

Manche Feinschmecker kommen nur wegen der Bouillabaisse von Christian Buffa nach Marseille.
Nicht zuletzt deshalb ist die Website seines Restaurants unter http://www.bouillabaisse.com zu erreichen.

Buffa ist durch die harte Schule von Paul Bocuse in Lyon gegangen und arbeitete 5 Jahre bei Roger Vergé.
Heute ist sein « Miramar » direkt am Vieux Port von Marseille der beste Platz der Stadt für Meeresgerichte.

Den in allen Gourmetführern empfohlenen Christian Buffa wollte ich mir nicht entgehen lassen.
Überraschend schon die große Zahl des Service-Personals, das die etwas höheren Preise auch rechtfertigt.

Meine Wahl: Austern « Les Normandes d'Isigny », provenzalische Fischsuppe und ein Schokoladendessert.
Dazwischen gab's immer wieder kleine Schmankerl aus der Küche. Alles zum Niederknien,