Yuba

Alte Maschinen zur Herstellung von Yuba.
Yuba, auch Tofuhaut genannt, entsteht wenn Sojamilch erhitzt wird. Das geschieht in großen, flachen Behältnissen und der Film, der sich oben bildet wird abgeschöpft, aufgehängt und als Blätter getrocknet. Teils kann man diese Blätter getrocknet kaufen, oder auch auch zu Stangen gerollt. Ende des 16. Jahrhunderts taucht Yuba sowohl in japanischen als auch in chinesischen Aufzeichnungen auf.
Hier eine maschinelle Herstellung.
Lecker in der Suppe.