Yuca

Yuca ist die der Sprache Taino entlehnte Bezeichnung für Maniok, wird aber in der Zwischenzeit in ganz Lateinamerika verwendet. Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer stärkehaltigen Wurzelknollen weit verbreitet. Traditionell werden die Knollen geschält, zerrieben oder geraspelt und dann eingeweicht. Bei den Kitchwa im Amazonasgebiet wird die Wurzel normalerweise für zwei Tage in den Bananenblättern gelassen, bis eine Art Joghurt entstanden ist. Wird sie länger stehen gelassen, gärt das Ganze und es entsteht daraus ein Getränk, welches mit Gästen und bei Festen getrunken wird... ;-)