Grana Padano ein gesetzlich geschützter, halbfetter Hartkäse, der seit über 1000 Jahren nach gleichem Rezept in Norditalien produziert wird. Aus roher Milch von Kühen die nur Alpenheu fressen, Lab und Salz, ohne weitere Zusatzstoffe.
Die 35 kg schweren Laibe liegen 25 Tage in diesem Salzbad, wo sie täglich gewendet werden.
Nach dem Trocknen lagern sie über 20 Monate im Reifelager, wo sie alle 15 Tage gedreht und geputzt werden. Nur so erhalten sie das Gütesiegel Grana Padano DOP Riverva.
