Löwenzahn- Gelee (meine Grossmutter nannte den Söibluemehonig)
Zutaten:
300 g Löwenzahnblüten, 1 Zitrone, 5 Scheiben à 4 mm Ingwer und 500 g Gelierzucker
Zubereitung:
1 Das Grün von den Löwenzahnblüten entfernen. Nur die gelben Blätter auslösen. Die gezupften Blüten- Blätter mit dem Ingwer in 800 ml Wasser in einem Topf aufkochen, 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Danach vollständig abkühlen lassen.
2 Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, den Sud durchgiessen und auffangen. Es werden etwa 750 ml der Flüssigkeit aufgefangen (eventuell mit Wasser auffüllen).
3 Die Zitrone auspressen. Den Saft mit Gelierzucker und Löwenzahnsud verrühren, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
4 Als Probe etwas Flüssigkeit auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird, kann das Gelee abgefüllt werden, wenn nicht noch weitere 3 Minuten kochen lassen. Vor dem Abfüllen wieder erst probieren.
5 Das fertige Gelee randvoll in heiss ausgespülte Weck- oder Schraubgläser füllen und fest verschließen. Vollständig abkühlen lassen.
