Apfel - Schmand - Kuchen
1.
250 g Zartbitterschokolade fein gehackt
400 g gemahlene Haselnüsse
3 TL Backpulver
2 Eßl. Mehl
1 Eßl. Kakaopulver
Alles miteinander mischen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, und eine 28-er Backform fetten, und den Boden mit Backpapier auslegen.
2.
6 Eier trennen
250 g Butter und 130 g Zucker mit dem Eigelb cremig weiß schlagen
Eiweiß mit einer kräftigen Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen
Schoko-, Buttermischung und die Hälfte der Eiweißmischung verrühren, dann den rest der Eiweißmischung vorsichtig unterheben. In die Backform füllen und 20-25 min backen. Stäbchenprobe!
Anschließend 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Boden stürzen - Backpapier entfernen und wieder wenden.
3.
200 ml Apfelsaft mit Saft einer unbehandelten Zitrone in einer weiten Pfanne mischen, Zitronenschale fein abreiben, Borbon Vanille zugeben
4 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und sechzehnteln
In die Pfanne geben alles aufkochen und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, die Äpfel sollen nicht zerfallen.
Danach Äpfel herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
4.
100 g Mandelstifte anrösten und dann mit 100 g Puderzucker karamellisieren lassen. Mandeln immer gut umrühren und dann auf ein Backpapier geben und auseinanderziehen.
5.
20 g Zucker mit 1 Päckch. Sahnesteif und 1 Päckch. Vanillezucker mischen
200 g Schlagsahne kurz anschlagen, Zuckermischung einrühren und fertig steif schlagen.
250 g Schmand in einer Schüssel glatt rühren und die Sahne unterheben.
6.
Sahneschmandmasse auf den abgekühlten Boden geben.
Apfelstücke rosettenartig auf die Masse geben
Karamellmandeln darüber streuen.
Kalt stellen.
7.
Nun genießen!
Der Boden wird recht hoch, wer mag kann die Bodenmasse auch halbieren.
